Athmane
05/07/2007, 03h12
Pour conserver la saveur des herbes, on tient souvent a les sécher. On peut en outre les congeler ou les saler.
La congelation convient aux herbes delicates tel le persil, le basilic, le cerfeuil, l?aneth, l?estragon, la ciboulette etc. Congelez les herbes entieres (sechees, lavees ou bien egouttees ) dans des sacs de congelation puis placez les dans des boites en plastique hermetiques.
Si vous voulez plutot hacher les herbes avant de les congeler, placez-les dans des bacs a glace et remplissez-les d?eau avant de les mettre au congelateur. Une fois congeles, remettez les cubes dans des sacs en
plastique bien etiquetes. Vous n?aurez qu?a faire fondre les glaçons dans une passoire lorsque vous aurez besoin des herbes.
On sale le persil, la sarriette, la ciboulette et le cerfeuil. Hachez tres fin ces herbes et melangez-les en quantités égales. Vous pouvez aussi y ajouter des feuilles de céleri. On alterne des couches d?herbes et de gros sel dans un
bocal opaque que l?on ferme hermetiquement. De preference gardez ce bocal a l?abri de la lumiere. Ainsi les herbes se garderont tres bien tout l?hiver.
La congelation convient aux herbes delicates tel le persil, le basilic, le cerfeuil, l?aneth, l?estragon, la ciboulette etc. Congelez les herbes entieres (sechees, lavees ou bien egouttees ) dans des sacs de congelation puis placez les dans des boites en plastique hermetiques.
Si vous voulez plutot hacher les herbes avant de les congeler, placez-les dans des bacs a glace et remplissez-les d?eau avant de les mettre au congelateur. Une fois congeles, remettez les cubes dans des sacs en
plastique bien etiquetes. Vous n?aurez qu?a faire fondre les glaçons dans une passoire lorsque vous aurez besoin des herbes.
On sale le persil, la sarriette, la ciboulette et le cerfeuil. Hachez tres fin ces herbes et melangez-les en quantités égales. Vous pouvez aussi y ajouter des feuilles de céleri. On alterne des couches d?herbes et de gros sel dans un
bocal opaque que l?on ferme hermetiquement. De preference gardez ce bocal a l?abri de la lumiere. Ainsi les herbes se garderont tres bien tout l?hiver.